También es libre de gluten, por lo que es un sustituto ideal para la enfermedad celíaca. La quinoa se puede incorporar a su dieta como un grano o una de sus diversas presentaciones. Una de las más populares es la harina de quinoa con la que se puede preparar en una variedad de recetas.
Usos en la cocina
La harina de quinoa se puede usar exactamente como la harina de trigo o cualquier otra harina. Sin embargo, al no contener gluten, afecta el amasado y la plasticidad de la masa, dificultando un poco su manipulación.
Pan casero
Una de las formas más populares y fáciles de consumir harina de quinoa es hornear pan casero. Conseguimos un pan más saludable con todos los beneficios del grano original y apto para celíacos.
Repostería
Porque tiene casi el mismo efecto que la harina convencional, úsala para hacer varios postres y dulces. En recetas desde galletas hasta pasteles, puede sustituir la harina por quinoa para obtener una alternativa más saludable y baja en calorías.
Masas
También se usa para hacer sabrosos espaguetis. La harina de quinoa se puede usar para hacer pizza y deliciosos panqueques sin sacrificar el sabor.
Salsas
Se puede utilizar para espesar sopas, natillas, helados y salsas. De esta forma podemos añadir quinoa a nuestra dieta y acompañarla con los sabores que más nos gusten.
Ideal para recetas veganas
La harina de quinoa se puede agregar a recetas veganas o vegetarianas para agregar valor nutricional.
2 recetas fáciles con harina de quinoa
Tortillas hechas con harina de quinoa
Ingredientes:
– Harina de quinoa (2 tazas)
– Harina de arroz integral (1/2 taza)
– Agua tibia 1/2 taza
– Aceite de oliva (1 cucharadita)
Preparación:
- Unir todos los ingredientes y amasar para obtener una masa suave.
- Si posee una prensa para hacer tortillas use como de costumbre pero si no tiene, forre una tabla para cortar con papel film y coloque la bola de masa sobre ella y aplasta la bolita con otra pieza de plástico por la parte superior.
- Coloque las tortillas en una sartén antiadherente y cocine durante aproximadamente 1 minuto cada una.
Estas tortillas son tan deliciosas que es difícil creer que sean saludables y nutritivas. Degustar con pollo desmenuzado, como botana con hummus o guacamole.
Pancakes de calabaza y quinoa
Ingredientes secos:
- Harina de quinoa 3/4 taza
- Canela ½ cucharadita
- Bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita
- Levadura en polvo 1/4 cucharadita
- Sal 1/4 cucharadita
Ingredientes húmedos:
- Puré de calabaza 3/4 taza
- Yogur griego sin grasa 1/2 taza
- Melaza 1 cucharada
- Jarabe de arce o miel 1 cucharada
- Leche o sustituto de la leche como la leche de almendras 3 cucharadas
- Vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco 1 cucharadita
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 2 huevos
Preparación:
- Combine todos los ingredientes secos en un tazón mediano. Mezcle bien y deje reposar. En otro tazón mediano, mezcle todos los ingredientes húmedos excepto los huevos.
- Bate los huevos en un recipiente aparte y mézclalos con los ingredientes húmedos y luego con los secos.
- Coloque una sartén antiadherente a fuego medio y añadir un poco de aceite de coco, cuando se derrita verter un cucharón de la mezcla para pancakes.
- Cocina por 3 minutos aproximadamente o cuando observe que aparecen burbujitas. Luego voltear y dejar cocinar por 3 minutos más.
- Continué con el resto de la mezcla que quede en el recipiente, siempre recordando añadir un toque de aceite de coco para lubricar el sartén.
- Finalmente sirva los panqueques con un poco de miel o jarabe de arce.
Como ves, las posibilidades culinarias de la harina de quinoa son infinitas, consumiendola tiene la gran ventaja de aportar una gran cantidad de nutrientes, y son mucho más bajos en grasas que las harinas refinadas, pues su fibra favorece el tránsito intestinal.
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