¿Te hace feliz el aroma de los rolls de canela recién horneados? A nosotros también.
Estos rolls keto son tan fáciles de hacer y saben tan bien que ni siquiera te darás cuenta de que son sin azúcar, sin gluten y ¡solo tienen 1 gramo de carbohidratos netos por porción!
Ingredientes
Masa
- 110 g harina de almendra
- 32 g eritritol en polvo
- 2 cda. harina de coco
- 350 ml queso mozzarella rallado
- 2 cda. queso crema
- 1 huevo
- 1 cdta. vinagre de vino blanco
- ½ cdta. bicarbonato de sodio
Relleno
- 32 g eritritol en polvo
- 110 g mantequilla ablandada
- 1 cda. canela molida
Glaseado
- 32 g eritritol en polvo
- 1½ cda. agua
Instrucciones
1. Precalentar el horno a 180 °C
2. Derrite el queso mozzarella y el queso crema en una sartén antiadherente a fuego medio o en un recipiente para microondas. Revuelve bien para integrar. Agrega los demás ingredientes y mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.
3. Usa un rodillo para estirar la masa entre dos hojas de papel de hornear para formar un rectángulo de unos 30 cm x 26 cm y de grosor unos 3 mm. Retira el trozo de papel de horno que queda encima de la masa.
4. En un bol, mezcla la canela, el eritritol y la mantequilla.
5. Con ayuda de una espátula esparce con cuidado la mezcla de mantequilla sobre la masa.
6. Enrolla la masa sobre sí mismo hasta que forme un tronco bien ajustado, despegando gradualmente el papel de hornear. Deja reposar la masa enrollada en la heladera durante unos 20 minutos para que se endurezca, y de esta forma el rollo conserva su forma cuando se corta.
7. Corta el rollo en 12 pedazos con un cuchillo afilado. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno (lo suficientemente grande para contener todos los rolls) o en moldes para cupcakes separados. Hornealos durante unos 10-12 minutos o hasta que los panecillos estén dorados. Deja que se enfríen.
8. En un tazón o vaso, usa una cuchara pequeña para mezclar eritritol y agua. Rocíe el glaseado sobre los rolls de canela y deja endurecer unos minutos antes de servir.
¡A disfrutar!
